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Mersea, enseigne de street-seafood engagée et responsable, arrive à Brest
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18 janvier 2023 //// PROCHAINEMENT • RESTAURATION • photo : © mearseaparis.com
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La streetfood de la mer prend ses quartiers à Brest. Après le fish&bar Lokal à la PAM, 2 autres nouveaux restaurants de street seafood devraient ouvrir à Brest d’ici l’été prochain, le premier étant Homard & Co dont nous parlions dans notre article paru samedi dernier et qui ouvrira ses portes au printemps. Le second n’est autre que Mersea, le précurseur de la streetfood de la mer en France et également initié par un chef etoilé local, qui ouvrira normalement en juin prochain à Brest.
Mersea est une enseigne née en mars 2016 et comptant aujourd’hui 3 restaurants à Paris et La Défense, et pourtant cette enseigne est bien bretonne. En effet derrière celle-ci on trouve le chef breton et doublement étoilé Olivier Bellin, qui l’a créée en collaboration avec 2 autres associés parisiens il y a 7 ans.
Mersea, enseigne engagée pour les océans
Mersea a la particularité de prôner une pêche durable, d’être engagée dans le respect des océans et attachée à réduire au maximum son empreinte écologique. Depuis 2020 elle a même signé la charte d’engagement d’Ethic Océan qui vise à lutter pour la préservation des océans. Saumon et cabillaud, victimes de surpêche, sont donc bannis des assiettes chez Mersea. On y trouve en revanche des espèces méconnues, pêchées à la bonne saison, afin de proposer une street seafood originale, fraîche, urbaine, tout en cherchant à contribuer autant que faire se peut à un monde meilleur et une consommation de manière responsable.
Exemples de plats proposés chez Mersea Paris. Photo/image : merseaparis.com ©
La future adresse n'est pas encore connue mais le centre-ville pourrait être privilégié. Le restaurant brestois doit normalement ouvrir ses portes en juin prochain, en franchise, et un autre pourrait suivre à Angers également, comme l’a rapporté le site officieldelafranchise.fr début décembre dernier.
Y.P.© Bientôt à Brest 2023
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crédits images : © merseaparis.com
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Adaptation des images pour cet article : Agence Oceanografik.com
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